México es el noveno país productor de tilapia, la cual es cultivada en las 32 entidades. Se exportan 4 mil 340 toneladas en promedio y su comercialización genera una derrama económica de 31.9 millones de dólares.
Además del valor nutricional de la tilapia, rico en ácido docosahexaenoico (esencial en el desarrollo congnitivo), representa una fuente de proteína accesible para la población.
A diferencia del atún, la tilapia cuenta con bajo contenido de mercurio, por lo que es inocua para consumo humano, pues no conlleva las posibles repercusiones por la ingesta y acumulación de este metal.
En este sentido, las investigadoras Crisantema Hernández González y Nayely Leyva López, profesoras de la Coordinación Regional Mazatlán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), y su equipo de colaboradores, han trabajado en la obtención de compuestos con actividad biológica (bioactivos) de subproductos de la industria agroalimentaria (residuos), tales como bagazo de café, cáscara de frutas (mango), hortalizas y cereales de rezaga, entre otros, con el fin de desarrollar fórmulas alimenticias para su uso en la acuacultura.
Posteriormente, examinan su efecto sobre el sistema general de salud de los organismos, por ejemplo, si modulan el sistema inmune o la microbiota intestinal, si estimulan el sistema antioxidante de los organismos o si tienen algún efecto antibacteriano.
Utilizar residuos de la industria agroalimentaria podría dar paso a la creación de cadenas de producción que sean sustentables, en las cuales los desechos puedan ser aprovechados por los acuacultores.
Además, el uso de compuestos de origen natural para mejorar el estado de salud de los organismos podría dar paso a la suspensión del uso de antibióticos o compuestos sintéticos que tradicionalmente se usan para combatir enfermedades en los cultivos.
Las investigadoras manifestaron que como cada especie reacciona de diferente manera, el siguiente paso sería evaluar las dosis administradas a los organismos para que su uso sea controlado y evitar cualquier efecto secundario por toxicidad.
Fuente: CIAD
